严选精进食材Commitment
严选素材Material
以北海道特有的素材和料理为中心
NIDOM使用日本第一的苫小牧名产北极贝、鄂霍次克海产帝王蟹、上富良野产和牛、玉米、芦笋等食材为您提供魅力十足的料理。
对自然的执着Nature
与自然的融合
NIDOM为了能让您在饮食中感受到大自然，从食器到盘中装饰，我们精选自然素材，制作出光是看就已经赏心悦目的创作料理。
午餐Lunch Menu
法式午餐
森林的法兰奇「桑特」
从前菜到甜点，共计5种。
法式午餐
森林的法兰奇「埃斯普里」
从前菜到甜点，共计6种。
厨师长Chefs
French head chef
三浦 知志
北海道栗山町出生。经过在法国钻研的冲绳和札幌许多有名的餐馆等，于2019年就任NIDOM法兰奇主厨。
重视食材本身的味道，专心致力于创作新感觉。
总厨师长兼和食厨师长
波岸 拓
钏路市出生。经过在京都的钻研，有过在道内酒店的厨师经验，2014年就任NIDOM总厨师长。
经常想象着客人的感动和喜悦，立志追求让客人满足的美味。