根室産毛蟹、焼き茄子、ズッキーニのテリーヌ仕立て　キャビアと生姜酢ジュレ掛け

噴火湾産帆立と生ハムのカルパッチョ、苫小牧産北寄貝と数の子和え、スイートコーンのムース

胆振新冠産アスパラガスの谷中フライ、美唄産フルーツトマトとミモレット

真鯛と隠元の包み揚げ　卵黄ソースと蓼酢のアクセント　ファームタマキの無農薬野菜

中札内鶏スパイシーロール焼き、ニドム風香味タレ

キンキのからすみ焼き

北海道産牛ヒレのロティ、様々な薬味とともに…

冷やしウニイクラ茶漬け