森のテリーヌ　小さなハーブのサラダ・ブーケ

苫小牧産北寄貝のミキュイ　玄米とハト麦のリゾット

ジャガイモとポワロ―葱のヴィソシワーズ　蝦夷バフンウニを添えて

キンキのポシェ　新冠産のグリーンアスパラ　サフランのブールブランソース

道産牛サーロインのロティ　色とりどりの野菜たち　黒トリュフとフォアグラのソース

ニドムスペシャルデセール